Пшеничная клейковина  в Барнауле

... (10–14 %) белков; выход сырой клейковины составляет примерно 28 %, зольность не более ... изготовлении высших сортов мучных изделий. Пшеничная мука высшего сорта обладает хорошими ...

... крупе много глютена. Этот белок еще называют клейковиной. Манная каша – не что иное, ... содержит все те элементы, которые есть в пшеничном зерне: она богата крахмалом, в меньшей ...